מסעדות בהודו
מסעדות בהודו – would you like some chicken, mister?
נוסעים להודו? אין ספק שמחכה לכם חוויה מיוחדת במינה של נופים, תרבויות ומראות, שבוודאי לא הכרתם, אולם גם בתחום הקולינארי צפויות לכם כמה הפתעות שטרם התנסיתם בהם. על אף שאנו רגילים לשמוע את הביטוי "אוכל הודי", הרי שבסופו של דבר המטבח ההודי הוא אוסף של מטעמים ומאכלים מהמזרח כולו, וישנו הבדל משמעותי בין מסעדות בהודו הממוקמות בצפון המדינה ובין מסעדות מומלצות בהודו הממוקמות בדרומה. (לא יכולים לחכות? בואו להתארח באחת ממגוון מסעדות מומלצות בישראל).
מסעדות בהודו ומאפייני המזון המוגש בהן
מסעדות בהודו מבססות בדרך כלל את התפריט שלהן על קטניות וירקות, לצידן מוגש לחם הודי מעולה. מסעדות בהודו עושות שימוש נרחב בתבלינים כתוספת לבישול, אותם הם מעבדים ומוהלים בצורות שונות, על מנת להשיג טעמים שונים. בין התבלינים אותם אפשר למצוא בתוך מסעדות בהודו ישנם שום וג'ינג'ר, אליהם מתווספים כורכום, כמון, הל, כוסברה וכמובן קארי וקינמון.
מסעדות בהודו מעטות יחסית מגישות בשר, ומרביתן של מסעדות בהודו הן צמחוניות (בעיקר בדרום הודו). חשוב לדעת, כי האוכל ההודי הוא פיקנטי בטעמו, ואם המנה חריפה לכם מדי, תוכלו לבקש מהמלצרים באותן מסעדות בהודו לעדן אותה עם מעט יוגורט.
מסעדות בהודו הפועלות ברחוב מכונות דאבות, בהן אפשר לאכול אוכל מאולתר (המוכר בשם "טאלי"). בארוחת טאלי אפשר למצוא מנות קטנות, וכשאלה מורכבות יחד, מתקבל תמהיל מצוין ומעניין. כך ניתן למצוא בארוחת טאלי אורז, דאל, קארי וירקות וכן צ'פאטי (פיתה דקה הנאפית על פני טאבון לוהט) ויוגורט (המשמש בדרך כלל כרוטב). לארוחות אלה נלווית גם כוס צ'אי או ממתקים אחרים.
בבואכם אל מסעדות בהודו, חפשו תמיד את המסעדות ההומות יותר, המצטיינות בדרך כלל באוכל טעים ואיכותי יותר. זכרו, כי מסעדות בהודו אינן שומרות תמיד על תנאי תברואה מתאימים, כך שאם אין במסעדה תחלופת סועדים גבוהה מספיק, הרי שמדובר באוכל שבילה זמן רב בסירים ועלול להתקלקל.
מסעדות בהודו ומנות מוכרות המוגשות בהן
מסעדות בהודו מגישות את המנות שאנו רגילים לשמוע עליהן מרחוק – צ'יקן טיקה וצ'יקן מסאלה, פורי וסמוסה (שהוא למעשה בורקס הודי), מלאי קופתה (כופתאות תפו"א ממולאות) ופלק פניק (תרד וגבינה), קולפי (גלידה על בסיס חלב) וראס גולה (ממתק ספוגי). הרשו לעצמכם להתנסות ולטעום, היות ואת האוכל המוגש בקרב מסעדות בהודו לא תמצאו בשום מקום אחר בעולם.
מסעדות בהודו – אמצעי זהירות
האוכל ההודי האותנטי הוא טעים במיוחד, אולם גם בעת ביקור בתוך מסעדות בהודו, נדרש לשמור על כמה אמצעי זהירות שיבטיחו את בריאותנו.
- ישנן מסעדות בהודו רבות המציעות דגים, אולם מותר לאכול דגים אלה רק במסעדות הממוקמות ליד הים. בעת הובלת הדגים אל מסעדות בהודו רחוקות יותר, לא תמיד נשמרים עקרונות ההובלה הסניטריים ובמידת האפשר – כדאי להימנע.
- ישנם מי שמעדיפים להימנע גם מאכילת בשר בתוך מסעדות בהודו. החלטה זו נתונה לשיקולכם, אולם כדאי להסתכל מסביב על התנאים הכלליים של המסעדה בטרם תקבלו החלטה. עם זאת, זכרו, כי הפסקות החשמל הרבות בהודו אינן מאפשרות שמירה איכותית על בשר, גם באותן מסעדות בהודו הטובות ביותר.
- העדיפו מסעדות בהודו המגישות אוכל מבושל על פני אכילת אוכל טרי. בהמשך הדרך תוכלו לאכול גם פירות וירקות, אולם הקפידו תמיד לקלף אותם טרם האכילה. ישנם מי שטוענים, כי עדיף להשרות את הפירות והירקות במים ודיו טרם אכילתם.
- זכרו, כי מטיילים רבים חולים בשבועות הראשונים של הטיול, אולם בהמשך קיבלתם מתרגלת לשינויים באוכל ובתנאי התברואה.
- גם בתוך מסעדות בהודו חשוב מאוד שלא לשתות מי ברז. העדיפו תמיד מים מינראליים (חפשו Pure Mineral Water ואל תסתפקו במים מסוננים), ובדקו כי הבקבוק סגור הרמטית.
